Receita de Chef: Bolo Red Velvet
Passo a passo da receita do bolo Red Velvet da renomada chef Silvana Costa, confira!
05/01/2016
Mais conhecido na forma de cupcake, o red velvet ou veludo vermelho, é uma febre nos Estados Unidos e, aos poucos, está conquistando o paladar dos brasileiros. Além da beleza do contraste entre a cor escura da massa e o branco do creme, o bolo é uma delícia e garantia de sucesso em qualquer comemoração.
1ª Etapa: Buttermilk
- 250ml de creme de leite
- 30ml de vinagre branco
Outros ingredientes:
- 3 ovos médios (50 gramas cada)
- 430g de Base Neutra Diet
- 135g de óleo de girassol, milho ou canola
- 12g de cacau em pó
- 20g de Pasta Saborizante Concentrada de Frutas Vermelhas ou Morango Silvestre
- 290g de farinha de trigo
- 10g de Pasta Saborizante Concentrada de Baunilha
- 3g de bicarbonato de sódio
- 3g de fermento em pó
- 1 pitada de sal
Modo de preparo:
ferva o creme de leite, desligue e coloque o vinagre. Deixe talhar por 10 minutos antes de usar (buttermilk). Na batedeira, bata as claras em ponto de neve firme, com uma pitada de sal e reserve.
Em seguida, bata as gemas com o óleo e a Base Neutra Diet até obter um creme homogêneo. Vá intercalando o restante dos ingredientes com o buttermilk e bata até que a massa fique bem lisa.
Desligue e misture delicadamente as claras. Leve para assar em forma (25cm de diâmetro), untada e enfarinhada a 180ºC, por aproximadamente 30 minutos ou até quando espetar um palito e este sair limpo. Reserve até que esfrie. Depois, corte em três partes.
2ª Etapa: Recheio e cobertura
- 400g de cream cheese light
- 100g de margarina light gelada
- 200g de chocolate branco zero açúcar
- 430g de Base Neutra Diet
- 10g de Pasta Saborizante de Baunilha
Modo de preparo:
na batedeira, bata o cream cheese, a margarina e a Base Neutra Diet até obter um creme claro e macio. Derreta o chocolate em banho-maria ou no microondas (não é necessário dar choque térmico) e vá acrescentando a mistura na batedeira. Por último, adicione a Pasta Saborizante. Bata por 2 minutos e empregue como recheio e cobertura.
Decore a gosto!
