Frango com crosta de azeitonas e alcaparras ao molho cream cheese e figo

11/11/2014

Ingredientes:

200 g Peito de Frango

100 g Farinha Panko

50 g Azeitonas pretas

30 g Alcaparras

a gosto Misto de folhas (Alface americana, rúcula e agrião)

a gosto Sal

a gosto Óleo de soja (para fritura)

100 g Figo em conserva

100 g Creme Culinário Leco Aves

100 g Cream Cheese Tradicional Danúbio

50 ml Caldo de Galinha Vigor

100g Farinha de Trigo

80 ml Água

50 g Amido de milho

Modo de preparo

Leve as azeitonas com as alcaparras ao forno para secarem a 80°C, após 3 horas, cortar em pedaços bem pequenos e misturar na farinha panko;

Reserve;

Misture em um recipiente a farinha de trigo, o amido e água até formar um mingau;

Tempere os filés de frango com sal e mergulhe na mistura de farinha e amido;

Transfira os filés para empanar com a farinha panko temperada;

Frite em fogo baixo os filés empanados em pequena quantidade de óleo, virando para que ambos os lados fiquem dourados e crocantes.

Em um liquidificador bata o Cream Cheese Tradicional Danúbio, Creme Culinário Leco Aves e os figos até formar um creme;

Caso necessário adicione um pouco de Caldo de Galinha Vigor para deixar mais líquido o molho de figos;

Sirva o filé de frango empanado sobre o mix de folhas guarnecidas com o molho de figos.

Rende 02 porções

Tempo de preparo: 40 minutos