Empada de javali

Receita acompanha ainda dica de harmonização com vinho

20/03/2018

Trata-se de um prato típico da culinária alentejana que traz uma experiência única aos apreciadores da iguaria. Rico em sabor, o prato feito com carne de javali, foge das tradicionais receitas encontradas na gastronomia brasileira, se tornando uma ótima opção para quem deseja celebrar a Páscoa com uma receita ímpar, fora dos tradicionais assados preparados na ocasião.

Preparado com cogumelos selvagens, alho, salsa, manjericão e pimenta, entre outros ingredientes, no preparo, a carne de javali é marinada no vinho e algumas especiarias para deixá-la ainda mais tenra e saborosa. O prato final fica ainda mais agradável se acompanhada com salada de alface com tomates ou ainda legumes à vapor que dão um toque mágico no paladar.

Ingredientes:

-1 kg de perna de javali

-200 g de cogumelos selvagens

-2 cebolas medias

-4 dentes de alho

-salsa

-manjerona

-tomilho

-louro

-azeite e sal

-mistura de pimentas

-vinho tinto

Modo de preparo:

-Deixe a carne de molho durante 24 horas com água e vinho (branco e tinto) em partes iguais e também todos os temperos.

-Passado esse tempo, leve a carne a cozinhar nesta marinada e, depois de fria, desfie-a e reserve-a.

-Faça um refogado com o azeite, cebola e alho.

-Depois de dourar, coloque a carne reservada, os cogumelos lavados e laminados, os temperos e um pouco de farinha de trigo para dar liga até virar um creme.

-Prepare uma massa para empada, forre uma torteira com ela e, em seguida, ponha o recheio. Logo após, tape a forma com o resto da massa.

-Coloque ao forno a 180 graus durante 35 minutos.

-Sirva a empada em fatias acompanhada com salada de alface com tomates ou ainda legumes à vapor. Pode-se utilizar também uma laranja na decoração.

Harmonização

De acordo com Vinhos do Alentejo, o prato típico português, originário da região do Alentejo, harmoniza muito bem com os seguintes vinhos:

Herdade da Luz - Uvas: Trincadeira, Aragonez e Syrah safra 2007,

Fonte da Serrana - Uva: Trincadeira, Aragonez e Touriga nacional,

Terra d´ Alter – Uva: Alfrocheiro,

Monte Velho - Uva: Trincadeira, Aragonez e Touriga nacional, Syrah

Paulo Laureano – Uva: Trincadeira, Aragonez, Alfrocheiro,

Para mais informações acesse: www.vinhosdoalentejo.pt