Creme de mandioquinha

Receita do chef e apresentador Edu Guedes

11/07/2014

Ingredientes

• 1 colher (sopa) de azeite
• 1 xícara (chá) de cebola
• 2 xícaras (chá) de mandioquinha
• 1 colher (sopa) de gengibre ralado
• ½ xícara (chá) de creme de leite
• 1 tablete de caldo de legumes
• ½ xícara (chá) de queijo minas padrão
• 2 colheres (sopa) de cebolinha picada
• 2 xícaras (chá) de água
• Sal à gosto

Crocante de parmesão: 1 xícara (chá) de queijo parmesão ralado (opcional)

Modo de preparo

Caldo de mandioquinha: em uma panela, cozinhe a mandioquinha na água com sal. Em outra panela, aqueça o azeite e refogue a cebola até dourar. Reserve. No liquidificador, coloque a mandioquinha cozida, a cebola, o creme de leite e o gengibre. Bata até que fique homogêneo. Coloque os ingredientes do liquidificador em uma panela, em fogo baixo. Acrescente o queijo e deixe engrossar. Acrescente sal, se necessário. Decore com a cebolinha.

Crocante de parmesão: em uma frigideira com tefal, coloque o queijo e deixar derreter formando uma crosta. Tire e deixe esfriar.

Tempo de preparo: 35 minutos

Rende: 4 porções