Não é à toa que o setor gastronômico aparece com frequência no radar dos candidatos a empreendedores. Em 2014 os brasileiros devem gastar R$ 140,31 bilhões com alimentação fora do lar. Se confirmada, a cifra é 8,6% maior que a registrada no ano passado, quando foram desembolsados R$ 129,18 bilhões, de acordo com dados do Pyxis Consumo, ferramenta de dimensionamento de mercado do Ibope Inteligência.

Mas é preciso calma. O ramo tem seus riscos e, dentre eles, o que remete à uma percepção distorcida da realidade. Engana-se quem acha que para faturar basta saber cozinhar ou gostar de receber pessoas em casa.

O coordenador do curso de gastronomia da FMU, Marcelo Malta, afirma que se alguém tem a intenção de abrir um restaurante, é preciso buscar formação. “Eu vejo (o setor de alimentação) como um mercado onde há grandes oportunidades, mas ele é muito específico e muitos (restaurantes) fecham por falta de competência da gestão”, diz.

O especialista também destaca que tendências existem, como a cozinha saudável. Mas isso não quer dizer que o bar que vende o famoso prato feito não possa ganhar dinheiro. “O que as pessoas precisam entender é que isso é um negócio, independentemente se eu amo cozinhar. Posso ter diversos amores, mas o restaurante é uma empresa”, alerta Malta. Fonte: Estadão