A Burger Lab iniciou suas atividades em 2012, com uma unidade da rede gerenciada pelo empresário Jorge Boratto. Com a qualidade de seus produtos e a ousadia na criação dos lanches, o negócio cresceu rápido – ficou famoso o seu hambúrguer feito em 2013 cuja receita tinha foie gras e era vendido por R$ 225. Hoje a rede conta com 14 unidades de negócios e planeja, para o início de 2016, expandir as suas atividades para a Europa, com duas novas unidades em Madrid e uma em Londres. 

Antes de iniciar a jornada como empreendedor do ramo alimentício, Jorge atuou durante 20 anos como produtor musical. Aos 40 anos de idade, decidiu que precisava de uma mudança em sua vida profissional e uniu a isso seu gosto pela gastronomia. Depois de abrir a própria loja, o empresário passou a receber propostas para transformar o negócio em uma rede de franquias. 

Para atender aos pedidos, foram criados três modelos de negócio: a Burger Lab, que engloba as lojas de shopping da rede; a Burger Lab Experience, modelo premium da marca com lojas de rua, mais espaçosas e confortáveis; e os food trucks, divididos entre São Paulo e Rio de Janeiro. 

Em 2015, a Burger Lab espera fechar o ano com um faturamento de R$ 17 milhões. A rede de franquias agora é administrada no Brasil pela Rock and Ribs, rede brasileira de steakhouses. O plano de expansão fora do Brasil tem início no ano que vem e contempla abrir, em dez anos, 217 unidades da hamburgueria ao redor do mundo.