A história da Croasonho tem início em 1997 quando o casal André Hanquet e Regina Severo começou a vender croissants artesanais de massa leve e crocante com recheios inovadores, em Atlântida, Santa Catarina. Em pouco tempo, montaram um primeiro espaço em uma garagem da Avenida Central e a procura pelos produtos gerava filas no local.

Anos mais tarde, dois amigos de Caxias do Sul - Gustavo Susin e Eduardo Silva - buscavam um negócio para empreender e apostaram na marca. Após um período acompanhando o mercado, os novos sócios decidiram abrir uma loja conceito com layout renovado e maior padronização.

Com o sucesso imediato da unidade, ambos assumiram a expansão da empresa e deram início, em 2009, ao plano de expansão por meio de franquias para todo o Brasil. Em cinco anos, a empresa triplicou de tamanho. Hoje, a Croasonho conta com 72 unidades em 16 estados brasileiros, comercializando mais de cinco milhões de croasonhos por ano. A meta de expansão é abrir 40 lojas nos próximos dois anos.  

Em suas unidades, a Croasonho conta com um cardápio de mais de 40 opções de croasonhos salgados e doces, pratos executivos, saladas, sobremesas, milk-shakes, cafés especiais e sobremesas. Recentemente, a rede acrescentou o Croasonho Frango com Mostarda e Mel; o prato executivo Frango ao Molho de Mostarda e mel; a salada de frutas com chantilly; o sorvete napolitano com brigadeiro, além do brownie com nutella® e cookies e sorvete. 

A preparação das receitas exclusivas é realizada nas unidades fabris de Caxias do Sul e Porto Alegre. A logística e distribuição dos produtos e insumos são realizadas pela EBS Suprimentos, empresa responsável por atender com exclusividade a rede Croasonho, garantindo padrão e facilidade para todas as unidades da marca espalhadas pelo país.