Um novo produto foi apresentado no mercado da alimentação industrial para facilitar a operação de fritura “a milanesa” e substituir o uso do ovo, seja em casca ou pasteurizado. Denominado Fioccogel, pelo seu elevado poder ligante, efetua a colagem entre o produto e a farinha de rosca tão perfeita como o ovo, porém sem transmitir aquele sabor e aspecto “pastoso”, que nem sempre agrada. 

O Fioccogel forma uma “pastella” pela simples diluição (1:4/1:6/1:8 conforme aplicação) em água fria, sem qualquer outra preparação, só batendo no liquidificador. Normalmente neutro como sabor, pode inclusive ser misturado e aromatizado com vários outros ingredientes para melhorar o produto a ser frito. O produto é natural e isento de qualquer componente químico, facilita o trabalho dos profissionais da cozinha e permite uma economia decisiva nos custos dos produtos empanados.