O setor de alimentação fora do lar está em franca expansão e os restaurantes, lanchonetes, bares, bistrôs e food trucks brasileiros seguem com o faturamento em alta. Foi o que apontou o levantamento mais recente realizado Instituto Foodservice Brasil (IFB) com diversos estabelecimentos prestadores de serviços alimentícios. Somente no acumulado de 2022, até junho, a evolução foi de 42,4%.

Uma realidade que está impulsionando os negócios da Carapreta, marca de carnes nobres com três fazendas no Norte de Minas Gerais. De acordo com o CEO da empresa, Vitoriano Dornas – que também é vice-presidente do IFB -, a companhia fechará 2022 com um incremento de 62% nessas operações na comparação com o ano anterior. Um crescimento superior ao nacional, apontado pelo IFB (42,4%).

Além disso, a expectativa é de continuar avançando. Conforme o executivo, a estimativa é de crescimento de outros 13% em 2023, quando o segmento deverá alcançar 24% dos negócios da companhia.   

As principais praças de atuação da Carapreta no food service são Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro. Atualmente, a marca já é fornecedora de alguns dos principais restaurantes do país. Entre as maiores redes atendidas estão: Outback, Halipar (Montana Grill), Mania do Churrasco, NB Steak, Rubaiyant, Varanda Grill, Pobre Juan, Glouton, entre outras.  

Segundo Dornas, já existe uma estratégia para sustentar a previsão de crescimento. “No momento focaremos em São Paulo e Brasília, no mercado interno, e no Oriente Médio no mercado de exportação. Entendemos que essas regiões possuem bons players com grande aderência ao nosso produto”, revela. 

De acordo com o CEO, essa expansão requer um amadurecimento dos negócios da empresa, criada há seis anos justamente para suprir lacunas deste e de outros segmentos. Por isso ele explica que foi estruturada uma gerência para atendimento de grandes contas e contas estratégicas. 

“Também contamos com uma equipe de chefs e consultores gastronômicos que fazem um trabalho ativo junto aos parceiros, treinando e apresentando as opções de cortes, além dos diferenciais do padrão dos produtos da marca. Nascemos com intuito de suprir as lacunas da indústria frigorífica, principalmente no canal food service. Regularidade, padronização e um nível de serviço com excelência nos possibilitaram crescer e chegarmos no cenário atual”, explica Dornas.

De acordo com o chef de cozinha e um dos responsáveis pelo atendimento das demandas do setor de food service na Carapreta, Guilherme Batista Panta, a estratégia é compreender as necessidades do outro lado do balcão e adaptar a indústria para esse atendimento mais personalizado.

“A justificativa para esses excelentes resultados está justamente nessa visão focada no cliente. Na maior parte das visitas que realizo fazemos uma análise dos cortes, equipamentos e cardápios. Depois disso fazemos um diagnóstico para garantir um grande ganho na qualidade, praticidade e rendimento, sempre com padronização e regularidade”, garante Panta.

Reconhecimento -  Recentemente a Carapreta recebeu o prêmio “Fornecedor 2022” na categoria excelência em qualidade entregue pela Bloomin´Brands, holding que detém as marcas Outback, Abbraccio e Aussie Grill no país. Ainda segundo o CEO, a premiação representou uma materialização da visão estratégica de serem reconhecidos como a melhor empresa de proteína animal do mercado mundial. 

“O sentimento é de que estamos fazendo jus a nossa missão. Mostramos ao mercado que além de uma empresa que entrega um produto de alta qualidade, a Carapreta está pronta para atender os mais exigentes mercados em relação a toda a cadeia de abastecimento com excelência”, conclui Dornas.