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MOQUECA DE TRUTA E FILÉ DE TRUTA RECHEADO COM PALMITO

Receitas são uma alternativa ao tradicional bacalhau

MOQUECA DE TRUTA

Por Angela Festa em Parceria com a Korin

 

Ingredientes

4 postas de Truta Sustentável Korin (500 gramas)

1 cebola cortada em rodelas

1 pimentão vermelho cortado em cubos

1 pimentão verde cortado em cubos

2 tomates maduros cortados em rodelas

3 colheres (sopa) de azeite de oliva

2 colheres (sopa) de coentro picado

200 ml de leite de coco

Suco de 1 limão

Sal e pimenta vermelha a gosto

 

Modo de preparo:

Retire a pele da truta com cuidado (Para ficar mais fácil, ferva meia xícara de chá de água em uma frigideira. Coloque o lado da pele na água fervente e deixe por 30 segundos. Disponha os filés em um prato e puxe a pele).

Em seguida, lave bem o peixe e regue-o com o suco de limão e sal. Deixe marinar por 15 minutos.

Em uma panela de barro, ou frigideira, monte camadas dos legumes e do peixe.

Deixe em fogo baixo, com a panela parcialmente tampada, por 20 minutos.

De vez em quando, mexa com cuidado (para não quebrar o peixe).

Prove os temperos, regue o leite de coco e deixe ferver.

Desligue o fogo, polvilhe o coentro e sirva com arroz de coco.

 

Rendimento: 4 porções

 

FILÉ DE TRUTA RECHEADO COM PALMITO

 

Ingredientes:

500g de filés de truta sustentáveis Korin (4 filés)

2 colheres de sopa de azeite de oliva

2 colheres de sopa de cebola picada

200g de palmito picado

1 colher de chá de páprica picante

100 ml de água

2 colheres rasas de farinha de trigo integral

1 clara de Ovo Korin

250g de farinha de rosca

Sal a gosto

 

Modo de preparo:

Retire a pele da truta com cuidado (Para ficar mais fácil, ferva meia xícara de chá de água em uma frigideira. Coloque o lado da pele na água fervente e deixe por 30 segundos. Disponha os filés em um prato e puxe a pele). Tempere com sal e reserve.

Refogue o azeite, a cebola, o alho, o palmito e a páprica por 10 minutos. Adicione a água e deixe no fogo até começar a ferver.  Polvilhe a farinha de trigo e mexa até formar um creme. Desligue o fogo e deixe esfriar.

Divida o refogado de palmito em duas porções e distribua-o em cima de um filé de truta. Cubra o recheio com outro filé, apertando levemente.  Passe o peixe na clara e na farinha de rosca.

Unte uma assadeira com um fio de azeite e leve ao forno por 25 minutos ou até ficar dourado.

 

Rendimento: 2 porções

 

Truta Sustentável embalada individualmente a vácuo

A Korin, empresa top of mind em orgânicos*, traz a Truta Sustentável, embalada individualmente a vácuo, ideal para refeições porcionadas. Da família do salmão e uma excelente escolha para quem deseja substituir o tradicional bacalhau, o Filé de Truta Sustentável Korin é livre de antibióticos, corantes, hormônios, quimioterápicos e antifúngicos, como o azul de metileno e o verde malaquita.

 

Os peixes são criados em água fria corrente (ambiente adequado à espécie) e permanecem em contato com luz ultravioleta durante o período inicial da vida, o que evita a proliferação de fungos e bactérias, oferecendo maior segurança aos consumidores, sem a aplicação de substâncias químicas que possam agredir a sua saúde e de sua família.

 

A preocupação com o meio ambiente também é parte do sistema. Além do cuidado com o bem-estar dos animais, toda a água dos rios utilizada na produção, realizada no município de Sapucaí Mirim (MG), é tratada e devolvida à natureza sem contaminar o ambiente. Em pacotes de 500g e congelados, os Filés de Truta Sustentável Korin possuem um sabor acentuado, sendo um peixe especial, para ocasiões especiais.

 

 

 

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